tvb.com

 
 
   
tvb.com
 
 

流行都市

2022.07.08 - 運動預防「纖維肌痛症」
播出日期: 2022.07.08(五)
 
 

食譜:「睇餸食飯」口水雞
菜名: 「睇餸食飯」口水雞
菜系: 四川菜
調味: (醃料);薑汁,1湯匙;鹽,1茶匙;(蘸汁);熱水,3湯匙;糖,1至2湯匙;生抽及老抽,共1/4杯;陳醋,1至2湯匙;豆瓣醬,1湯匙;麻油,1湯匙;蔥碎,2湯匙;芫荽碎,1湯匙;蒜蓉,1湯匙;指天椒碎或紅辣椒,1至2隻;川椒碎,1茶匙;紅油,1湯匙;
做法: 1.雞髀沖淨及抹乾,表面用薑汁及鹽塗勻,醃片刻。放碟內隔水蒸熟,過程約20分鐘。取出,待涼後手撕。
2.粉皮切條後汆水,用飲用水沖淨,隔水;青瓜切片或切條;其他配料切好。
3.蘸汁所有材料拌勻。
4.準備好碟子,先放粉皮,再放青瓜,手撕雞髀肉排列在碟面。淋上蘸汁,撒上適量花生碎、芝麻、芫荽、蔥、紅椒及川椒碎,完成。