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流行都市

2022.07.06 - 義工助獨居長者檢測
播出日期: 2022.07.06(三)
 
 

食譜:「睇餸食飯」菲比尋常冬瓜餃子
菜名: 「睇餸食飯」菲比尋常冬瓜餃子
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 鹽,少許;糖,少許;生粉水,少許;
做法: 1.冬瓜直切成薄片狀,加少許鹽令其水分釋放,用廚房紙索乾水。較小的冬瓜片可作為餃子的底部,而較大的冬瓜片則作餃子面。
2.燒紅油鑊,下豬肉碎,以大火炒香,再下薑粒、新鮮粟米。
3.轉細火,加鹽、糖、生粉水,下韭菜、蔥花,轉大火炒約10秒,盛起放涼成餡料。
4.紅菜頭汁和檸檬汁拌勻,倒出少許塗在冬瓜片上,沾上生粉,餡料放在餃子底部,然後蓋上餃子面,再於接駁位加少許生粉包裹好。
5.冬瓜餃子放入鑊內,以大火蒸3分鐘即可。