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流行都市

2022.06.01 - 何謂「靜觀」?
播出日期: 2022.06.01(三)
 
食譜:「睇餸食飯」當八爪魚遇上魷魚
 

食譜:「睇餸食飯」當八爪魚遇上魷魚
菜名: 「睇餸食飯」當八爪魚遇上魷魚
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 鹽,1/5茶匙;糖,1/3茶匙;紹酒,2茶匙;生粉,2茶匙;蔥花,20克;(甜酸汁);檸檬肉粒,半個;蒜蓉,10克;芫荽碎,1棵;牛角紅椒,10克;魚露,20克;冰梅醬,40克;鹽,少許;
做法: 1.大火熱鑊,落1湯匙油,下洋蔥、白菌,再放八爪魚粒、瑤柱絲,然後加鹽、糖、紹酒、再慢慢撒生粉,加蔥花,盛起待涼備用。
2.用廚房紙索乾去皮魷魚筒的內部,然後把炒熟的餡料放入唧袋,再釀入魷魚筒內,用牙籤封魷魚筒口,再慢慢撒少許生粉。
3.大火熱鑊,落1湯匙油,將魷魚筒兩邊煎至金黃色,再下八爪魚鬚和魷魚鬚煎熟盛起,把魷魚筒切開兩段,方便食用。
4.以甜酸汁伴食更添滋味。