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流行都市

2022.05.25 - 蘇民峰指點選業迷津
播出日期: 2022.05.25(三)
 
食譜:「睇餸食飯」端午蝶豆花甜糭
 

食譜:「睇餸食飯」端午蝶豆花甜糭
菜名: 「睇餸食飯」端午蝶豆花甜糭
做法: 1.蘇木浸水一會。
2.將蝶豆花混於600毫升清水之中,煲3分鐘,放涼後隔水。
3.將蝶豆花水倒入糯米內拌勻,浸2小時以上,再晾水15分鐘,加入40克油拌勻。
4.用開水和1湯匙食用鹼水烚乾糭葉後,以乾淨毛巾抹去糭葉上的水,再剪去糭葉頭部尖端部份。
5.把2片糭葉疊在一起對摺,打直再對摺,打開就形成一個尖底袋。平均地鋪上約2湯匙糯米,放入蘇木,再鋪上2湯匙糯米,再取2片糭葉分別加入左右兩邊,完全將餡料包裹,剪去多出的糭葉部份,用水草纏好。
6.糭放煲中吊水(放進滾水浸一浸,拿起,重複數次),水滾後轉中火煮2小時,期間要留意水位,如有需要就加熱水。
7.芒果切片放杯內,再放上蝶豆花甜糭,即成。
實用資訊 : 蘇木不可食用,加入是要靠蘇木的天然色素為甜糭帶出顏色。