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2022.05.20 - 認識「紅斑狼瘡症」
播出日期: 2022.05.20(五)
 
食譜:「睇餸食飯」鑊仔燒鱔
 

食譜:「睇餸食飯」鑊仔燒鱔
菜名: 「睇餸食飯」鑊仔燒鱔
菜系: 其他
調味: 鹽,少許;胡椒粉,少許;(汁料);日式鰻魚燒汁,1/4杯;味醂酒,1至2湯匙;日式清酒,1至2湯匙;
做法: 1.薑切幼絲,蔥切絲,用飲用水浸片刻,取出隔淨備用。
2.油條切片,用焗爐烘香,或用少許油於鑊內烘香,取出排在碟上。
3.白鱔清理乾淨,起肉,切雙飛,用少許鹽及胡椒粉輕輕撒面提鮮。
4.汁料拌勻。
5.銀芽加少許薑絲,以猛火快手兜香,盛起。
6.燒熱平底鑊,白鱔片掃上少許油,逐片放平底鑊內燒香一面,另一面掃上適量汁料,反轉烘香。剩餘汁料加熱。
7.將銀芽、薑蔥絲鋪在烘香條油上,排上燒鱔片,淋上一些汁料,撒上芝麻即成。