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流行都市

2022.05.19 - 香港電競業發展
播出日期: 2022.05.19(四)
 
食譜:「睇餸食飯」法式蒜泥白肉
 

食譜:「睇餸食飯」法式蒜泥白肉
菜名: 「睇餸食飯」法式蒜泥白肉
調味: (蒜泥醬汁);蒜蓉,1湯匙;乾蔥碎,1湯匙;第戎芥末,1湯匙;蘋果醋,75毫升;初榨橄欖油,100毫升;番荽碎,半湯匙;細香蔥碎,半湯匙;他力根香草碎,1茶匙;酸青瓜,半湯匙,剁碎;青橄欖幼粒,半湯匙;鹽,適量;糖,適量;黑胡椒粉,適量;(醃料);蒜汁,1湯匙;幼海鹽,1至2茶匙;
做法: 1.前腿豬腱肉洗淨抹乾,塗上蒜汁及海鹽,醃最少4小時。
2.取出豬腱,倒去汁液,隔水以中火蒸約40分鐘至熟,取出放涼後切薄片。
3.處理蒜泥醬汁︰拌勻第戎芥末和蘋果醋,再慢慢拌入初榨橄欖油,然後拌入其餘配料,加適量鹽、糖、黑胡椒粉調味。
4.把豬腱肉片及小黃瓜片置碟,淋上蒜蓉醬汁即可享用。