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流行都市

2022.04.22 - 舒緩「抗疫疲勞」
播出日期: 2022.04.22(五)
 
食譜:「睇餸食飯」豉椒炒蜆脆米粉
 

食譜:「睇餸食飯」豉椒炒蜆脆米粉
菜名: 「睇餸食飯」豉椒炒蜆脆米粉
菜系: 其他
調味: (豉椒醬料);豆豉,1湯匙;蒜頭,1湯匙,剁碎;薑,半湯匙,切碎;豆瓣醬,1茶匙;磨豉醬,1平茶匙;紅椒,1隻,切小塊;芫荽,適量,切碎;蔥,適量,切碎;(芡汁);水,1/3杯;生抽,2茶匙;老抽,1茶匙;糖,1茶匙半;生粉,1茶匙;
做法: 1.蜆用水沖洗,以筲箕隔淨。
2.燒熱油,將米粉放內炸至鬆脆,撈起,隔淨,鋪碟。
3.煮滾大半鑊水,把蜆放內煮至殼開始打開,取出,隔淨水分。
4.燒熱3至4湯匙油,爆香豉椒醬料,加入蜆兜炒,蓋好焗半分鐘至入味。
5.加紅辣椒、芫荽及蔥,埋芡,鋪在炸脆米粉上,即成。