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流行都市

2022.04.18 - 新冠康復調理
播出日期: 2022.04.18(一)
 
食譜:「睇餸食飯」高脂魚頭
 

食譜:「睇餸食飯」高脂魚頭
菜名: 「睇餸食飯」高脂魚頭
菜系: 其他
調味: 紅椒粉,半茶匙;黑胡椒碎,半茶匙;鹽,1/4茶匙;(魚頭醃料);鹽,半茶匙;胡椒粉,半茶匙;橄欖油,1湯匙;
做法: 1.先將魚頭開邊,灑上鹽、胡椒粉,淋上橄欖油,大火蒸8分鐘,倒去魚汁,略待涼。
2.合桃放入焗爐以攝氏160度焗15至20分鐘。
3.公魚乾隔水蒸6分鐘備用。
4.橄欖仁切片。
5.起鑊炒蒜片,加橄欖仁、公魚乾,拌入鹽、紅椒粉、再加合桃仁,將配料鋪於魚頭上。
6.撒上鹽及黑胡椒,再撒上番荽葉,淋上橄欖油即成。