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流行都市

2022.04.13 - 認識驚恐症減恐慌
播出日期: 2022.04.13(三)
 
 

食譜:「睇餸食飯」豉蒜炒泥鯭球
菜名: 「睇餸食飯」豉蒜炒泥鯭球
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 紹酒,3湯匙;鹽,少許;糖,少許;生粉水,少許;(醃料);鹽,適量;糖,適量;生粉水,適量;蛋白,1/4隻;(芡汁);糖,適量;蠔油,適量;生粉水,少許;紹酒,適量;
做法: 1.泥鯭拆骨起肉,每邊各切約4至6片,醃好備用。
2.豆豉炸香,蒜頭拍扁備用;芡汁拌好備用。
3.將苦瓜切絲或切圈,以清水浸泡備用。
4.依次放入油、鹽、紹酒、糖、生粉水來快炒苦瓜。
5.以中火將泥鯭球煎至五成熟左右,撈起備用。
6.依次放入薑片、蒜、乾蔥以小火爆香,再放入青蔥、紅蔥頭及蒜油。
7.將半熟泥鯭球回鑊,轉大火煎煮,下芡汁。
8.將泥鯭球及豉蒜粒放在苦瓜上,即成。