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流行都市

2022.04.05 - 初生嬰兒照顧錦囊
播出日期: 2022.04.05(二)
 
食譜:「睇餸食飯」糖醋蝴蝶魚
 

食譜:「睇餸食飯」糖醋蝴蝶魚
菜名: 「睇餸食飯」糖醋蝴蝶魚
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 砂糖,50克;白醋,100克;鹽,少許;檸檬汁,1湯匙;(醃料);鹽,少許;胡椒粉,少許;生粉,少許;水,少許;
做法: 1.斜切脆肉鯇魚柳,每片厚約1厘米,加鹽、胡椒粉、生粉和水撈勻。
2.準備攝氏190度的油,肉向下、把脆肉鯇魚柳片(皮向上)逐一放入油鑊,炸1分鐘後撈起。
3.轉猛火,翻炸魚柳片至金黃色。
4.調製芡汁︰大火落油,加入白醋、砂糖、鹽,煮至起糖膠,再加檸檬汁,成水柱狀後即可關火。
5.脆肉鯇魚柳放入鑊內,連同蔥花、三色甜椒碎等配料,撒上芝麻,與芡汁兜勻,即可上碟。