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流行都市

2022.03.31 - 視障幼兒支援服務
播出日期: 2022.03.31(四)
 
食譜:「睇餸食飯」白汁磨菇燴牛脷
 

食譜:「睇餸食飯」白汁磨菇燴牛脷
菜名: 「睇餸食飯」白汁磨菇燴牛脷
菜系: 其他
調味: 鹽,適量;黑胡椒粒,1湯匙;(白汁);牛油,30克;麵粉,30克;牛奶,400毫升;牛脷上湯,100毫升;
做法: 1.牛脷解凍、洗淨,放入湯鍋內。
2.洋蔥、西芹、紅蘿蔔切粗粒,同放入湯鍋內。
3.注入凍水至蓋過所有材料,並加入鹽。
4.慢火煮滾,撇清浮面肉糜。蓋好,再以慢火煮約90分鐘至牛脷軟腍。
5.把牛脷撈起,趁熱去脷苔,切塊待用。
6.白汁:鍋內煮溶牛油,拌入麵粉後以慢火煮約1分鐘。拌入牛奶及牛脷上湯,拌勻後再以慢火煮稠。
7.另一鍋內爆香蒜頭,放入白菌炒香 ,加入洋蔥粒炒香。
8.倒入白汁煮熱,放入牛脷同煮數分鐘,即可上碟。