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快樂長門人

2017.12.19 - 食物常見致癌物質-亞硝酸鹽、黃曲霉毒素

播出日期: 2017.12.19 (二)
 
內科腫瘤科專科醫生黃曉恩表示,化學物質如亞硝酸鹽、黃曲霉毒素,都是國際癌症研究機構,列明的第一類致癌物質。亞硝酸鹽常見於醃製、加工食品,例如臘味、腸仔、火腿。除加工過程中釋出亞硝酸鹽,製作過程同樣會以亞硝酸鹽保色和防腐。

黃曲霉毒素常見於受污染的穀物類,如發霉花生。大量進食會導致急性中毒,長期進食容易引致癌症,尤其是肝癌。黃醫生提醒長者,黃曲霉毒素無色、無味、無嗅,更能抵受高溫,故無法完全清除毒素。長者應留意穀物的貨源和儲存方法。

註冊中醫師兼體適能教練徐澤昌教長者站着做「健身運動」,鍛鍊雙腳平衡力,完成運動,長者還可做伸展運動,有助防止雙腳肌肉收縮、無力、失平衡。