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開心老友記
2019.12.21 - 口琴樂韻迎聖誕
播出日期: 2019.12.21(六)
 
食譜:臘味冬菇焗雞飯
 

食譜:臘味冬菇焗雞飯
菜名: 臘味冬菇焗雞飯
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 鹽,半茶匙;糖,半茶匙;油,半茶匙;麻油,半茶匙;生抽,1茶匙;酒,1茶匙;生粉,1茶匙;
做法: 1.雞斬件後,用糖、鹽、生抽、豆粉、麻油醃約半小時;粘米浸約1小時。
2.臘腸、臘肉汆水兼沖淨,趁熱時切塊。
3.冬菇浸約1至2小時至軟腍,連冬菇水、糖、油、酒、生抽蒸約15分鐘至熟,取出切塊。
4.熱鍋加油、乾蔥蓉、蔥白、薑蓉,以大火爆香,再加入其他食材,爆炒約3分鐘。
5.倒入粘米,加少許水後蓋牢,待乾水為止,再隨意加上蔥花即成。