tvb.com

 
 
   
tvb.com
 
 
開心老友記
2019.12.07 - 一同培養好心情
播出日期: 2019.12.07(六)
 
食譜:鮮蝦雲吞
 

食譜:鮮蝦雲吞
菜名: 鮮蝦雲吞
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 大地魚蓉,2茶匙;芝麻蓉,1茶匙;鹽,1.25茶匙;糖,1茶匙;生粉,1湯匙;味精,少許;胡椒粉,少許;麻油,少許;
做法: 1.蝦肉去殼去腸,用鹽及生粉撈5分鐘後,洗淨吸乾水分,再切粒。
2.手剁豬肉、蝦肉加入大地魚蓉、麻油、糖、鹽、生粉、蛋黃,以順時針方向撈勻。
3.雲吞皮內包着餡料,用蛋白或水或粟粉封口。
4.煲滾清水,加入(3)合蓋略煮。撈起以室溫水略沖再煮,撈起放入碗。
5.另加入鹽及上湯煮滾,煮沸後倒進碗內,隨意撒上韭黃即成。