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開心老友記
2019.08.17 - 收集舊物懷念過去
播出日期: 2019.08.17(六)
 
食譜:燴莧菜蛋角
 

食譜:燴莧菜蛋角
菜名: 燴莧菜蛋角
調味: 鹽,半茶匙;糖,1/4茶匙;胡椒粉,少許;(蝦膠調味);鹽,半茶匙;蛋白,1湯匙;麻油,少許;胡椒粉,少許;生粉,少許;
做法: 1.莧菜除葉,放入滾水,下鹽及油烚至軟身,印乾後切粒備用;金華火腿先汆水15分鐘,洗淨後切粒。
2.蝦除殼後挑腸,用鹽及生粉醃5分鐘後沖洗,抹乾後剁成蝦膠。
3.蝦膠倒進蛋白中,再加胡椒粉、麻油、鹽、生粉攪勻,冷藏5至10分鐘。
4.加少許鹽及糖,將雞蛋發勻,放入(1)及(3)。
5.將(4)煎至金黃色即可上碟,以芫荽伴碟。