tvb.com

 
 
   
tvb.com
 
 
開心老友記
2019.08.03 - 「大腦健身室」助長者提升認知能力
播出日期: 2019.08.03(六)
 
食譜:綠茵蝶影 (涼拌芥蘭)
 

食譜:綠茵蝶影 (涼拌芥蘭)
菜名: 綠茵蝶影 (涼拌芥蘭)
調味: (汁料);花生醬,1湯匙;日本芥末,半茶匙;生抽,1茶匙;橄欖油,1湯匙;水,1茶匙;
做法: 1.芥蘭去葉,芥蘭頭垂直,兩端切十字而不切斷中間。
2.芥蘭頭切好後泡凍水,自然綻開成花狀。
3.燒開水,水滾把芥蘭頭白灼約1分鐘至變色後,可撈起浸凍水備用。
4.花生醬用橄欖油及水開稀後,拌入其他調味料,製成醬汁。
5.煮好的芥蘭頭淋上醬汁,即可上碟。甘筍切片,砌成蝴蝶狀,可作伴碟。
實用資訊 : 1.避免選用太細的芥蘭頭。 2.芥蘭頭煮好泡凍水可降溫,防止煮過頭。 3.可一次過煮好較多芥蘭放雪櫃,方便隨時享用。 4.可因個人口味,選擇是否加入日本芥末。汁料用一般沙律橄欖油即可。