菜名: | 燻魚 |
---|---|
菜系: | 廣東菜/粵菜 |
調味: | 紹酒,1湯匙;生抽,1茶匙;鹽,1/2茶匙;糖,1/2湯匙;胡椒粉,少許; |
做法: | 1.將(魚倉)魚洗淨,刮除魚肚及腹內黑色部份,魚身上劃數條斜切紋,加生抽、糖、鹽、紹酒、胡椒粉撈勻,以保鮮紙封實以重物壓住,放入雪櫃放三至四小時。 2.起鑊將魚煎至金黃色,撈起。 3.以錫紙鋪在鍋上,放上白飯,片糖、紅茶葉,撈勻,放上飯架,鋪上竹筷子,轉中火焗八分鐘,反轉另一面再焗八分鐘便完成,點沙律醬吃。 |
食譜設計: | 胡影儀 |
菜名: | 燻魚 |
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菜系: | 廣東菜/粵菜 |
調味: | 紹酒,1湯匙;生抽,1茶匙;鹽,1/2茶匙;糖,1/2湯匙;胡椒粉,少許; |
做法: | 1.將(魚倉)魚洗淨,刮除魚肚及腹內黑色部份,魚身上劃數條斜切紋,加生抽、糖、鹽、紹酒、胡椒粉撈勻,以保鮮紙封實以重物壓住,放入雪櫃放三至四小時。 2.起鑊將魚煎至金黃色,撈起。 3.以錫紙鋪在鍋上,放上白飯,片糖、紅茶葉,撈勻,放上飯架,鋪上竹筷子,轉中火焗八分鐘,反轉另一面再焗八分鐘便完成,點沙律醬吃。 |
食譜設計: | 胡影儀 |
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