2019.04.27 - 榮峻哥談演藝人生 長者演活當年擠提
播出日期: 2019.04.27(六)
食譜:燻魚
食譜:燻魚
| 菜名: | 燻魚 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 調味: | 紹酒,1湯匙;生抽,1茶匙;鹽,1/2茶匙;糖,1/2湯匙;胡椒粉,少許; |
| 做法: | 1.將(魚倉)魚洗淨，刮除魚肚及腹內黑色部份，魚身上劃數條斜切紋，加生抽、糖、鹽、紹酒、胡椒粉撈勻，以保鮮紙封實以重物壓住，放入雪櫃放三至四小時。 2.起鑊將魚煎至金黃色，撈起。 3.以錫紙鋪在鍋上，放上白飯，片糖、紅茶葉，撈勻，放上飯架，鋪上竹筷子，轉中火焗八分鐘，反轉另一面再焗八分鐘便完成，點沙律醬吃。 |
| 食譜設計: | 胡影儀 |