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開心老友記
2019.04.27 - 榮峻哥談演藝人生 長者演活當年擠提
播出日期: 2019.04.27(六)
 
食譜:燻魚
 

食譜:燻魚
菜名: 燻魚
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 紹酒,1湯匙;生抽,1茶匙;鹽,1/2茶匙;糖,1/2湯匙;胡椒粉,少許;
做法: 1.將(魚倉)魚洗淨,刮除魚肚及腹內黑色部份,魚身上劃數條斜切紋,加生抽、糖、鹽、紹酒、胡椒粉撈勻,以保鮮紙封實以重物壓住,放入雪櫃放三至四小時。
2.起鑊將魚煎至金黃色,撈起。
3.以錫紙鋪在鍋上,放上白飯,片糖、紅茶葉,撈勻,放上飯架,鋪上竹筷子,轉中火焗八分鐘,反轉另一面再焗八分鐘便完成,點沙律醬吃。
食譜設計: 胡影儀