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開心老友記
2019.02.09 - 球壇鐵漢結緣六十載 利是封製燈籠展手藝
播出日期: 2019.02.09(六)
 
食譜:陳皮泥鯭粥
 

食譜:陳皮泥鯭粥
菜名: 陳皮泥鯭粥
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 海鹽,少許;
做法: 1.將泥鯭身上水份索乾,放入鑊中煎,煎至少許起焦,加入一些泥蜢魚湯煮魚一分多鐘,至剛離骨便可撈起,然後拆肉。
2.將米放入泥蜢魚湯中煮,攪拌一至兩分鐘,然後滾四十五分鐘。
3.將拆出的泥鯭肉放鍋底,加大頭菜,加陳皮絲,最後放入粥底,加點芫荽、蔥花、油炸鬼片鋪面便完成。
實用資訊 : 1.鹽可加可不加,因為本身加了大頭菜已有咸味。
食譜設計: 黃亞保