2019.02.09 - 球壇鐵漢結緣六十載 利是封製燈籠展手藝
播出日期: 2019.02.09(六)
食譜:陳皮泥鯭粥
食譜:陳皮泥鯭粥
| 菜名: | 陳皮泥鯭粥 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 調味: | 海鹽,少許; |
| 做法: | 1.將泥鯭身上水份索乾，放入鑊中煎，煎至少許起焦，加入一些泥蜢魚湯煮魚一分多鐘，至剛離骨便可撈起，然後拆肉。 2.將米放入泥蜢魚湯中煮，攪拌一至兩分鐘，然後滾四十五分鐘。 3.將拆出的泥鯭肉放鍋底，加大頭菜，加陳皮絲，最後放入粥底，加點芫荽、蔥花、油炸鬼片鋪面便完成。 |
| 實用資訊 : | 1.鹽可加可不加，因為本身加了大頭菜已有咸味。 |
| 食譜設計: | 黃亞保 |