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開心老友記
2019.01.26 - 預防抑鬱症的有效方法
播出日期: 2019.01.26(六)
 
 

食譜:魚香蝦子扒柚皮
菜名: 魚香蝦子扒柚皮
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 生抽,1茶匙;鹽1/2茶匙;紹酒,2茶匙;老抽,2湯匙;糖,2茶匙;魚露,2湯匙;麻油,少許;古月粉,少許;
做法: 1.以鯪魚骨加滾水、紹酒熬湯20-25分鐘,把骨除去,加魚露、老抽。
2.柚皮去綠色部份,留下白色部份,以滾水煮10分鐘,開水喉灌水,柚皮浸水後捏三次去水,再灌水,再捏三次去水,然後再將柚皮煮10分鐘,重複做以上捏柚皮動作。
3.以少許油起鑊後,加薑、蒜蓉爆香,鑊邊加紹酒,加柚皮、已爆香的蝦子,加片糖、老抽、少許鹽、水、豬油,然後燜15分鐘左右便完成。
食譜設計: 胡影儀