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開心老友記
2019.01.19 - 園藝治療預防認知障礙症
播出日期: 2019.01.19(六)
 
 

食譜:秘制枝竹羊腩煲
菜名: 秘制枝竹羊腩煲
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 冰糖,1湯匙;桔餅,1個;清水,12杯;老抽,2湯匙;(芡汁);生粉,1湯匙;清水,半杯;
做法: 1.先搥鬆羊肉,以少許水加一湯匙白米醋汆水15分鐘,然後在水喉沖水去除肥油及血水,以乾鍋將羊腩烘至少許金黃色,去除羊腩羶味。枝竹汆水後沖乾淨。瓦煲內放入竹蔗。
2.少許油起鑊,加薑片爆香,加蒜頭、羊腩醫醬爆香,加羊腩爆香,加水煮滾,然後放入瓦煲內燜,加果皮、冰糖、馬蹄、檸檬葉、酒、桔餅、老抽,再加水,煮滾後轉慢火燜1小時。
3.不打開蓋焗幾小時後開火落鹽,燜半小時後落蘿蔔,再燜半小時後落蒜仔,再焗至羊肉腍。
食譜設計: 胡影儀