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開心老友記
2018.06.30 - 長者友善大使自助又助人
播出日期: 2018.06.30(六)
 
 

食譜:梅子炆腩排
菜名: 梅子炆腩排
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 酸梅,3両;冰糖,5両;酒,1湯匙;生抽,1.5湯匙;老抽,1.5湯匙;清水,1.5杯;麵豉,,2湯匙;鹽,少許;
做法: 1.急凍腩排先用鹽加水泡以除血水雪味,沖乾淨後索乾。
2.將腩排一塊塊放入瓦煲中鋪平,加幾片薑、已壓爛的梅子、冰糖、蒜蓉、麵豉、酒、鹽、生抽、老抽、水,開大火煲熱後轉慢火,蓋上蓋煮十分鐘。
3.起蓋撈勻,再蓋上蓋炆十分鐘,開蓋查看水份剩多少,再蓋上蓋炆十分鐘,然後再開蓋看水份,如仍然多,開大火煮至收汁後便完成。
實用資訊 : 老幼咸宜,梅子清涼,適合夏天食用。
食譜設計: 胡影儀