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開心老友記
2018.04.14 - 國畫大師談嶺南畫派 出色校長講教學心得
播出日期: 2018.04.14(六)
 
 

食譜:蠔油炆三鮮
菜名: 蠔油炆三鮮
菜系: 客家菜
調味: 蠔油,2湯匙;生抽,1茶匙;糖,1/2湯匙;胡椒粉,少許;麻油,少許;(芡汁);水,2安士;生粉,1茶匙;
做法: 1.先將半茶匙醋加水煮滾,將牛骨髓汆水。將蘑菇草菇以紹酒加水煮滾汆水。青豆、紅蘿蔔、珍珠筍亦略為汆水。
2.少許油起鑊,先後加薑片及蒜蓉爆香,然後加牛骨髓略炒後,加菇炒香,然後加珍珠筍、紅蘿蔔略炒,加蠔油、生抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽炒勻,加青豆後,加生粉水芡炒勻便完成。
主治功效: 1.菜蔬汆水的目的是為方便長者易於咀嚼。
食譜設計: 胡影儀