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阿爺廚房 (Sr.4)
所有集數 (30)
 
鼎爺與阿譚往大澳搜羅鹽爆魚肚,先用來炮製酒樓點心「棉花雞」。筒形魚肚捲入雞件、臘腸、芋頭等食材,吸盡餡料美味精華。 接着將魚肚... (更多)
播出日期: 2019.12.20 (五)
 
主持們來到海味店,選擇大眾化食材「煮靚餸」。鼎爺分享揀吊片貼士,並迎合拍檔的重口味喜好,炒出「椒鹽百花釀吊片」!洗吊片、蝦仁需花工夫... (更多)
播出日期: 2019.12.19 (四)
 
鼎爺先帶阿譚到順德食餐住家飯,讓她明白食材好吃無需多配料。返回廚房,鼎爺再簡單用瘦肉、豬肥肉與大豆芽帶來「大豆芽炒肉鬆」。肥、瘦肉的... (更多)
播出日期: 2019.12.18 (三)
 
南海獅山鎮盛產雷公鑿苦瓜,鼎爺和阿譚在當地嚐一頓苦瓜宴。回到香港,鼎爺即席鮮榨苦瓜汁,巧製甜品「苦瓜紅豆糕」,有何方法令紅豆平均分佈... (更多)
播出日期: 2019.12.17 (二)
 
鼎爺、阿譚往街市揀選貴價象拔蚌,象拔蚌又稱「皇帝蚌」,而野生蚌亦優於養殖蚌。製作「雞腿菇爆炒象拔蚌」,鼎爺何以將雞腿菇切成條狀?再留... (更多)
播出日期: 2019.12.16 (一)
 
鼎爺、阿譚深入南海蓮池,即採即試爽脆新藕,還細嚐新藕菜式。回到香港,鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯,為何蓮藕湯卻總是配綠豆? 由... (更多)
播出日期: 2019.12.13 (五)
 
澳門馳名厴仔蟹買少見少,鼎爺難得找到在地厴仔蟹,順道傳授揀靚蟹心得! 膏蟹的蟹膏又香又軟滑,鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米... (更多)
播出日期: 2019.12.12 (四)
 
鼎爺請阿譚外出吃撈麵,順道見識親身壓製的竹昇麵,果然有血有汗!炮製「廣東雲吞麵」,用豬骨、大地魚淆製的湯底,絕對是菜式的靈魂,烘香大... (更多)
播出日期: 2019.12.11 (三)
 
煮餸很多時候免不了下豉油調味,鼎爺帶阿譚參觀位於南海的醬油廠,讓拍檔見識歷史悠久的「頭油」與「蝦抽」。 經濟不景時,不少人以「... (更多)
播出日期: 2019.12.10 (二)
 
新一輯首集,「鼎爺」李家鼎率先送上補身佳品「阿爺燉雞汁」,把鮮雞燉一小時,濃縮雞汁精華「鎖」在倒放的碗中!鼎爺沿用雞肉,加上甘筍、唐... (更多)
播出日期: 2019.12.09 (一)