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阿爺廚房 (Sr.4)
第9集 - 椒鹽百花釀吊片、糖醋豬肋條、唊醋大盆雞
播出日期: 2019.12.19 (四)
 
主持們來到海味店,選擇大眾化食材「煮靚餸」。鼎爺分享揀吊片貼士,並迎合拍檔的重口味喜好,炒出「椒鹽百花釀吊片」!洗吊片、蝦仁需花工夫,也要留意為吊片輕輕切花,以及打蝦膠的關鍵技巧。此外,香口椒鹽又怎樣調製?

二人深入南海桂城,了解製作甜醋的傳統工序。煲甜醋配合柴火、藥材極其講究,學問多多!鼎爺及後以啖啖肉的豬肋條、「少爺雞」,分別帶來「糖醋豬肋條」和「唊醋大盆雞」,補身又健康,選用少爺雞還另有原因?