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阿爺廚房 (Sr.4)
第5集 - 綠豆章魚蓮藕湯、雞蓉藕餅、三椒脆鱔片
播出日期: 2019.12.13 (五)
 
鼎爺、阿譚深入南海蓮池,即採即試爽脆新藕,還細嚐新藕菜式。回到香港,鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯,為何蓮藕湯卻總是配綠豆?

由於蓮藕屬瘦物,鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香,煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材,皆有其存在的意義!

為甚麼蛇食鱔是「找死」?鼎爺解謎之後,再教大家用百潔布為黃鱔去潺,煮出一碟「三椒脆鱔片」,秘訣在於快速,一氣呵成,但事前必先做足準備功夫!主持們另在順德享用水蛇佳餚。