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阿爺廚房 (Sr.4)
第29集 - 江南百花雞、富貴石榴球
播出日期: 2020.01.16 (四)
 
鼎爺今集不辭勞苦,為觀眾呈現兩道功夫菜!「江南百花雞」外貌是雞,雞皮卻藏着豬肉和蝦膠餡料,再用上紅棗及「玻璃芡」,做出畫龍點睛的效果。

做百花雞只用上雞皮,雞肉就放入了第二道菜式「富貴石榴球」之中,豬肉、蝦仁、雞肉、馬蹄同樣切粒,醃好炒熟後,放上自家製的蛋皮之上再蒸熟,弄成福袋模樣,向大家送上新年祝福。

鼎爺、阿譚還前往順德樂從市一睹魚腐的製作過程,又到澳門享用以直徑22吋大碗盛載的盆菜賀豐年!