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阿爺廚房 (Sr.4)
第24集 - 栗子燜豬手、蓮子百合栗子露、碗仔翅
播出日期: 2020.01.09 (四)
 
為了採摘新鮮蓮蓬與蓮子,鼎爺帶阿譚在南海沙崗村乘艇漫遊蓮蓬塘。

栗子當造,一於加入蓮子,炮製矜貴版「栗子燜豬手」。掌握燜豬手的時間需準確,肉質腍香成關鍵;加入八角桂皮等配料,可令菜式味道錦上添花。此外,製作「蓮子百合栗子露」糖水,為何要留起恰栗子的水?

二人來到澳門路環窺探手打咖啡的手藝,再品嚐豬扒包、多士等原味小吃。他們及後想到DIY港式美食「碗仔翅」,豬皮切條當魚翅,配以豬脢肉拆絲,口感絕不失禮!