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阿爺廚房 (Sr.4)
第22集 - 元貝蒸豆腐、三杯雞、酒燉排骨、櫻花蝦鮮蝦炒飯
播出日期: 2020.01.07 (二)
 
貝殼類海鮮五花八門,跟鼎爺到街市長知識。鼎爺先製作「元貝蒸豆腐」,在元貝上
界刂十字花有何作用?鼎爺再以鮮炸豬油爆香料頭、酒釀、雞件,加上生抽、紅棗等兜炒成惹味「三杯雞」,還道出菜式的故事。

鼎爺與阿譚到南海,品嚐新鮮霸王花、霸王花乾菜式。為何霸王花乾要先蒸後曬?鼎爺再送上時令補身佳餚,以鹿茸大補酒、陳皮、玉竹等製作「酒燉排骨」。鼎爺再以櫻花蝦,加上鮮蝦薄片、大豆芽炮製炒飯,香脆口感從哪裏來?