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阿爺廚房 (Sr.4)
第2集 - 豬油撈飯、郊外油菜、阿爺蠔餅
播出日期: 2019.12.10 (二)
 
煮餸很多時候免不了下豉油調味,鼎爺帶阿譚參觀位於南海的醬油廠,讓拍檔見識歷史悠久的「頭油」與「蝦抽」。

經濟不景時,不少人以「豬油撈飯」當一餐。鼎爺炮製的撈飯特別講究,為何要用泰國香米配越南絲苗?再來一碟「郊外油菜」,做法雖然簡單,也有小竅門要注意!

走進街市買蠔,鼎爺還為豪氣阿譚解答一些對蠔的疑惑。他繼而着手混好珍珠蠔、番薯粉、生粉和鴨蛋,自製港式「阿爺蠔餅」。這道脆口蠔餅的美味命脈,又在哪裡?