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台灣原味道 (Sr.2)
第3集 - 台東法式部落風味菜
 
播出日期: 2020.08.09 (日)
 
主持到台東長濱的香草園尋找部落滋味,就地取材找到的荖葉可如何入饌?還有常見於原民料理,與花椒、薑並列「三香」的刺蔥。

接着見識全台灣絕無僅有的古法手工炒海鹽,師傅從海邊提取無雜質的海水,在柴火前十多小時炒出「金字塔鹽之花」。

再於農場尋找有「陸地上的鮑魚」之稱的白玉蝸牛,運用部落傳承的經驗,配合新技術人工圈養蝸牛有何好處?食材交由主廚炮製一頓法式大餐,還可品嚐在地鵪鶉胇、綠竹筍、鳳梨,充滿地道滋味。