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大廚出馬
第17集 - 貼心美食真情趣
播出日期: 2010.05.19 (三)
 
每位名廚都有不同風格,有的嚴謹認真,力求完美,對烹調過程一絲不苟;有的視烹飪為一門學問,需不斷進修飲食知識,潛心鑽研、創新烹調技巧;有的視烹飪過程為一種享受,將食材變成美食猶如施展魔法般快樂,但每位名廚的共同點都是對美食的一份尊重,對味道的執著!

今集馬仔拜訪的隱世名廚-法國菜大廚張錦祥Ricky,又屬於另一種截然不同的風格!在香港土生土長的Ricky,已有35年入廚經驗,更曾經在著名酒店法國餐廳任職總廚,但其後卻毅然呈辭,自己開設法國私房菜!比較大酒店法國餐館的隆重高雅,Ricky更享受隔著透明玻璃,讓食客直接看到他烹調美食的過程,甚至在輕鬆的氣氛下摸着酒杯底與食客有更直接的交流。他更因此結交到美食老饕,相約一同北上尋找美食!

今次馬仔不敢班門弄斧,乖乖的當Ricky助手偷師學藝,協助他完成兩道拿手好菜,包括極巧功夫和耐心的「慢焗法國有機春雞伴普羅旺斯燴菜」和醬汁香濃惹味的「野菌汁燴羊腩」。Ricky更會與大家分享美食配美酒的學問,和精心烹調另一款美食「蒜片大蝦意粉」,以及精緻甜品「香芒拿破崙」,迎接馬仔請來的試食嘉賓廖安麗(Annie),Ricky更在甜品上花心思,究竟他怎樣用朱古力醬給大家帶來驚喜?久違螢光幕的Annie近況如何?且聽她向大家一一細訴!