播出日期: 2010.05.12 (三)
中國式的師徒制技藝傳承，最忌「教曉徒弟無師傅」！名師授徒往往留有一手，以致不少原應世代相傳的傳統技藝因而失傳。其實貴為名家，應具備自信之餘，師徒之間能夠做到互動、互補、互助，從對方身上吸收不同資訊、思維，更能令手藝發揚光大！今集馬仔與而而、彤彤要拜訪的正是一位作風開明、難能可貴的大廚－曾超敬師傅。
曾師傅入廚30年，早已獨當一面，但他並未因此自滿，亦摒棄技藝傳承「留一手」的中式陋習。他今次特別帶同一眾徒弟，以團隊姿態亮相，發揚團隊精神！曾師傅無論參加比賽還是定新一季餐單，都會要求徒弟發揮創意，各自提供設計菜式，然後集各家之長，往往由此集體創作出嶄新菜式！難得遇到這位開明名廚，馬仔亦放膽下廚一試曾師傅自創的「龍皇披金甲」，曾師傅曾以這道菜贏得「香港旅遊發展局舉辦2009年度美食之最大賞銀奬」，馬仔又有甚麼新點子、新思維啟發曾師傅？曾師傅隨後亦不吝嗇大展身手，親自示範上述菜式及另一道拿手好菜「皇袍加身」，又大方捧出「蝦籽鮮菌麒麟斑」、「松茸和牛禮物盒」，以及一味以芒果配搭魚翅而成的新奇甜品－「翅晶凝」。馬仔以這些菜色招呼嘉賓陳玉蓮，大家難得聚頭品嚐美食，閒話家常，誠一樂也！
曾師傅入廚30年，早已獨當一面，但他並未因此自滿，亦摒棄技藝傳承「留一手」的中式陋習。他今次特別帶同一眾徒弟，以團隊姿態亮相，發揚團隊精神！曾師傅無論參加比賽還是定新一季餐單，都會要求徒弟發揮創意，各自提供設計菜式，然後集各家之長，往往由此集體創作出嶄新菜式！難得遇到這位開明名廚，馬仔亦放膽下廚一試曾師傅自創的「龍皇披金甲」，曾師傅曾以這道菜贏得「香港旅遊發展局舉辦2009年度美食之最大賞銀奬」，馬仔又有甚麼新點子、新思維啟發曾師傅？曾師傅隨後亦不吝嗇大展身手，親自示範上述菜式及另一道拿手好菜「皇袍加身」，又大方捧出「蝦籽鮮菌麒麟斑」、「松茸和牛禮物盒」，以及一味以芒果配搭魚翅而成的新奇甜品－「翅晶凝」。馬仔以這些菜色招呼嘉賓陳玉蓮，大家難得聚頭品嚐美食，閒話家常，誠一樂也！