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大廚出馬
第1集 - 名廚獨創沙鍋炒飯
播出日期: 2010.01.20 (三)
 
有人形容廚師心情就如攝影師喜歡捕捉最美一剎畫面一樣,廚師將精心烹調的美食上碟,上菜的一刻,自信已將最好的味道送到客人面前,最想捕捉的是客人品嗜過後流露的滿意與幸福。

今集與主持「馬仔」馬浚偉分享這種心情的名廚,是有超過卅年入廚經驗的林永春師傅,林師傅師承楊貫一師傅,獲獎無數。他所獨創的「阿林炒飯」採用沙鍋烹調,火力更均勻,師傅又會照顧不同的客人口味調節配料,如此細心,難怪他款待過的名人食客如何鴻燊博士、廣東省省長黃華華、電視廣播有限公司總經理陳志雲等,都對這味名菜讚不絕口!

聽完師傅講解,徒弟「馬仔」隨即落手試煮師傅的名菜,究竟他能煮出師傅多少成功力?林師傅更精心構思出一道新菜-「東莞焗蟹餅」,並由「馬仔」做助手一同炮製,味道有多好?答案由「馬仔」請來的試食嘉賓「寶珠姐」陳寶珠及囝囝楊天經講你知!