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大廚出馬
所有集數 (18)
 
不經不覺,《大廚出馬》已來到最後一集。在過去17集,馬仔和而而、彤彤走訪十多位名廚,將精緻美味的粵菜、法國菜、意大利菜、泰國菜、日本... (更多)
播出日期: 2010.05.26 (三)
 
每位名廚都有不同風格,有的嚴謹認真,力求完美,對烹調過程一絲不苟;有的視烹飪為一門學問,需不斷進修飲食知識,潛心鑽研、創新烹調技巧;... (更多)
播出日期: 2010.05.19 (三)
 
中國式的師徒制技藝傳承,最忌「教曉徒弟無師傅」!名師授徒往往留有一手,以致不少原應世代相傳的傳統技藝因而失傳。其實貴為名家,應具備自... (更多)
播出日期: 2010.05.12 (三)
 
夏日腳步漸近,令人聯想到陽光海灘,和港人至愛美食之一的泰國菜。今集馬仔和而而、彤彤,實行走出廚房,在綠草如茵的戶外來個美食派對,請來... (更多)
播出日期: 2010.05.05 (三)
 
在香港這個美食天堂,無論中西食客對食物的水準都有很高要求。作為廚師,煮拿手名菜只是基礎,若要進一步提升味覺層次,對食材的認識、餐酒與... (更多)
播出日期: 2010.04.28 (三)
 
俗語說「知易行難」,廚師與藝術家一樣,不論選用食材、烹調技巧及控制火候等,只要專注及不斷鑽研,平凡食材亦能煮成一碟精緻的藝術品。今集... (更多)
播出日期: 2010.04.21 (三)
 
名作家張愛玲有句名言:「成名要趁早」!今集馬仔就帶大家拜訪「80後廚界神童」,只有12年入廚經驗,現年25歲的「B哥」劉嘉麟,別小看... (更多)
播出日期: 2010.04.14 (三)
 
「庖丁解牛」的故事相信大家不會陌生,今集馬仔與而而、彤彤拜訪的是擅於「解牛」的法國籍庖丁(即廚師)Pascal Breant。這位烹... (更多)
播出日期: 2010.04.07 (三)
 
「工欲善其事,必先利其器」廚師的武器當然是各式廚具,其中「刀」更是入廚必備工具之一,巧妙「刀」工既能充分發揮食材鮮味,又能突出食物的... (更多)
播出日期: 2010.03.31 (三)
 
品嚐佳餚,不一定要光顧高級食府,縱使吃盡珍饈百味,最終可能發現魂牽夢縈的味道要回歸家中飯桌,從尋常住家菜中才能尋回,只因下廚的是熟悉... (更多)
播出日期: 2010.03.24 (三)