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2021.09.15 - 全球食物營養大倒退?
播出日期: 2021.09.15(三)
 
食譜:「睇餸食飯」中式韓牛柳
 

食譜:「睇餸食飯」中式韓牛柳
菜名: 「睇餸食飯」中式韓牛柳
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 韓國辣椒醬,2湯匙;(醃料);黑椒碎,少許;鹽,少許;(醬汁);清水,200毫升;白醋,300毫升;片糖,300克;山楂餅,2筒;茄汁,150克;浙醋,75毫升;喼汁,15克;鹹水梅,2粒;檸檬,半個;砂糖,125克;鹽,9克;
做法: 1.弄碎片糖、山楂餅;鹹水梅去核剁碎;檸檬切片;洋蔥切絲,備用。
2.下水、白醋、片糖碎、山楂餅碎、浙醋、喼汁、茄汁、鹹水梅碎、檸檬片、鹽、砂糖,煮勻成醬汁。
3.韓牛柳起筋切厚件,用繩紥好,下鹽、黑椒碎略醃。
4.下油,以猛火煎封韓牛柳表面,轉細火,下蒜蓉、乾蔥蓉,盛起。
5.下油,放韓國辣椒醬、洋蔥絲,炒勻,把韓牛柳回鑊,放入醬汁兜炒一會,即可上碟。