2021.09.15 - 全球食物營養大倒退？
播出日期: 2021.09.15(三)
食譜:「睇餸食飯」中式韓牛柳
食譜:「睇餸食飯」中式韓牛柳
| 菜名: | 「睇餸食飯」中式韓牛柳 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 調味: | 韓國辣椒醬,2湯匙;(醃料);黑椒碎,少許;鹽,少許;(醬汁);清水,200毫升;白醋,300毫升;片糖,300克;山楂餅,2筒;茄汁,150克;浙醋,75毫升;喼汁,15克;鹹水梅,2粒;檸檬,半個;砂糖,125克;鹽,9克; |
| 做法: | 1.弄碎片糖、山楂餅；鹹水梅去核剁碎；檸檬切片；洋蔥切絲，備用。 2.下水、白醋、片糖碎、山楂餅碎、浙醋、喼汁、茄汁、鹹水梅碎、檸檬片、鹽、砂糖，煮勻成醬汁。 3.韓牛柳起筋切厚件，用繩紥好，下鹽、黑椒碎略醃。 4.下油，以猛火煎封韓牛柳表面，轉細火，下蒜蓉、乾蔥蓉，盛起。 5.下油，放韓國辣椒醬、洋蔥絲，炒勻，把韓牛柳回鑊，放入醬汁兜炒一會，即可上碟。 |