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  • 06:00AM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 06:20AM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 06:45AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 07:07AM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 07:35AM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 08:05AM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 08:30AM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 08:50AM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 09:15AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 09:37AM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 10:05AM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 10:35AM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 11:00AM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 11:20AM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 11:45AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 12:07PM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 12:35PM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 01:05PM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 01:30PM

    阿爺廚房 #7 [粵] 

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 01:50PM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 02:15PM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 02:37PM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 03:05PM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 03:35PM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 04:00PM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 04:20PM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 04:45PM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 05:07PM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 05:35PM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 06:05PM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 06:30PM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 06:50PM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 07:15PM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 07:37PM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 08:05PM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 08:35PM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 09:00PM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 09:20PM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 09:45PM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 10:07PM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 10:35PM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 11:05PM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 11:30PM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 11:50PM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 12:15AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 12:37AM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 01:05AM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 01:35AM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 02:00AM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 02:20AM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 02:45AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
  • 03:07AM

    把酒亞洲 #8 [粵/英]

    保羅這次在中國踏上尋找白酒之旅,到貴州茅台鎮參觀酒廠,了解更多關於中國國酒茅台的知識,觀賞生產過程,跟隨專家學習鑑賞茅台的藝術和品嘗茅台的不同方法,最後獲邀參加當地晚宴,感受到自己成為茅台鎮的一分子。

     
  • 03:35AM

    新派煮意 #890 [粵]

    青島除了以啤酒聞名之外,當地海鮮亦甚為出色。今集陳國強師傅準備了扇貝、海麻蝦、象拔蚌等海鮮食材,送上青島海鮮盛宴。烹調「金銀蒜蒸扇貝」期間,陳師傅示範清洗扇貝的方法,並傳授縮短蒸煮時間的竅門。「火焰海麻蝦」方面,要用玫瑰露等高酒精濃度的酒注入砂鍋,並以「鍋中火」把蝦炒熟,且看師傅的大廚功架!陳師傅亦會講解以花雕酒清洗鮮蝦的方法。炮製「爆炒象拔蚌蟶子」時,他採用特別的汆水技巧處理海鮮,究竟有何作用?

     
  • 04:05AM

    鄉味食堂 #129 [日]

    身為在日韓國人第二代,高先生今集就製作兩款久違了的韓國菜,而且加起來製作時間只要 30 分鐘。它們就是以菜為主的油菜韓式煎餅,和跟煎餅很相配的辣葱醬蒸豆腐。而三好占士今次就為大家介紹一款自古相傳的豆腐。

     
  • 04:30AM

    阿爺廚房 #7 [粵]

    順德大良以飼養水牛聞名,以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶,奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發,巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」,「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化?阿譚手癢試炸,卻成了錯誤示範!「海南雞飯」雞滑、飯香,加上雞雜煮白菜湯,可謂完美配搭!鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯,它比黃薑粉有何優勝之處?此外,不論雪藏雞或冰鮮雞,均可煮出「鼎級」海南雞飯,關鍵又在哪裡?

     
  • 04:50AM

    阿爺廚房 #8 [粵]

    順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授?柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?

     
  • 05:25AM

    把酒亞洲 #7 [粵/英]

    馬格利是韓國最古老的酒,近年革新後再次興起,反映當代和傳統的完美結合。馬格利旅程由在首爾品嘗現代馬格利雞尾酒開始,在全州見識用馬格利做的藥膳酒—母酒,再到丹陽郡參觀百年酒廠,揭示製造完美馬格利的秘密。

     
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