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  • 06:00AM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 06:20AM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 06:50AM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 07:10AM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 07:35AM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 08:05AM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 08:30AM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 08:50AM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 09:20AM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 09:40AM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 10:05AM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 10:35AM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 11:00AM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 11:20AM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 11:50AM

    食彩王國 #285 [粵/日] 

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 12:10PM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 12:35PM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 01:05PM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 01:30PM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 01:50PM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 02:20PM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 02:40PM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 03:05PM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 03:35PM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 04:00PM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 04:20PM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 04:50PM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 05:10PM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 05:35PM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 06:05PM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 06:30PM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 06:50PM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 07:20PM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 07:40PM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 08:05PM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 08:35PM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 09:00PM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 09:20PM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 09:50PM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 10:10PM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 10:35PM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 11:05PM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 11:30PM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 11:50PM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 12:20AM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 12:40AM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 01:05AM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 01:35AM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 02:00AM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 02:20AM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 02:50AM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
  • 03:10AM

    食彩王國 #286 [粵/日]

    油豆腐, 六本木名店用油豆腐來做的稻荷壽司, 雜誌編輯也用它做出創意菜。新潟縣, 長岡市, 栃尾的特大油豆腐, 油豆腐店店主的母親用它來做出蒸焗和炆煮的菜式, 甚至把它帶給遠在東京的意大利菜主廚同鄉來做意大利菜。

     
  • 03:35AM

    新派煮意 #863 [粵]

    貴州的辣帶有酸味,並有特製酸湯加入菜餚,可減低油膩感及幫助消化。陳國強師傅今集帶來「涼拌木耳秋葵」、「辣豆豉醬蒸雞」及「貴陽酸湯魚」,呈獻貴州「酸菜」風味。秋葵及木耳分別含有各種有益身體的營養,做法簡便的「涼拌木耳秋葵」可稱為保健菜式。「辣豆豉醬蒸雞」以味道偏濃的茶樹菇入饌,會撞出怎樣的新滋味?陳師傅表示「貴陽酸湯魚」是貴州人的火鍋湯底,但採用的酸湯醬在香港並不容易找到,可否用其他材料代替?

     
  • 04:05AM

    鄉味食堂 #102 [日]

    雖然已踏入九月,不過炎熱的天氣還未過去,為了給被炎夏弄得懶洋洋的身體充電,高先生今次就介紹使用鹽麴來醃製的煎豬肉,而且還教大家快速入味又不會煎得硬的豬肉煎法,和令蔬菜炒得爽口的技巧…

     
  • 04:30AM

    阿爺廚房 #3 [粵]

    中國人過時過節,總是會買雞做菜應節,才算圓滿。「白切雞」雖是普通不過的家常菜,但只要蘸上多樣化的醬料佐吃,便可呈現不同風味!「扶翅」(雞內臟) 只要略花功夫,亦可成美味佳餚。「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。在烹調前將雞腸打結,到底有何用意?入冬後天氣清涼,正是吃羊腩煲的合適時機,鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,分享去除羊羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!

     
  • 04:50AM

    阿爺廚房 #4 [粵]

    譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年及80年的陳皮,及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉,分別炮製「魚腸煎蛋」及「魚腸焗蛋」還教授清洗魚腸及去除油脂的竅門。蒸排骨要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨奉上「三絲蒜蓉蒸三叉骨」。懷舊菜「炸鮮奶」如何能炸得外脆內嫩?脆漿是這道菜成敗關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。

     
  • 05:25AM

    食彩王國 #285 [粵/日]

    佐賀縣, 石石町的蓮藕, 因為是帶有鹽份和礦物質的地質, 所以種出來的蓮藕特別甜美。這一集會介紹日本和中國不同的烹調方法, , 同時一位意大利菜主廚去農地了解蓮藕的特性, 然後用它來做料理讓辛勞的父親回復體力。

     
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