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  • 06:00AM

    台灣味道II[粵/普]    

    本集介紹了兩對夫婦與異地美食的故事。一位嫁來台灣的內地女生,有一雙既會畫畫又會做菜的巧手,她為大家示範了拿手的四川菜式。另外,一位丈夫為了緬甸華僑太太,特地學做緬甸菜,開了一家供應泰緬菜式的咖啡店。

     
  • 06:30AM

    台灣味道II[粵/普]    

    客家農家菜予人一種樸實的感覺,薑、竹筍、紫蘇、唐生菜,都是山野裡生長的原材料,沒有城市那種過度添加,能享受食材的原汁原味。樸實的餐廳,養活樸實的一家人,細味農村人緩慢而充實的生活節奏

     
  • 07:00AM

    越夜越美味[粵]  

    一條奇醜無比但相當美味的深海魚-鮟鱇魚,極具食療價值,既預防高血壓、腦中風等病症,還能加速新陳代謝,抗衰老!黎國輝(阿感)、呂慧儀(長腳蟹)為大家揭開鮟鱇魚的廬山真面目,並一嚐鮟鱇魚美食。兩位主持到訪一間以雪花冰打響名堂的甜品專門店,一探雪花冰的製作過程,長腳蟹炮製的愛心雪花冰,賣相如何?阿感貼身了解窩夫專門店老闆親力親為選購材料、製作、售賣,他還搞搞新意,將長腳蟹製作的窩夫進行街頭試食,到底坊眾食評如何?他們還會品嚐別樹一格的日本美食,一道火焰帶子何以令二人印象難忘?

     
  • 07:30AM

    甜心先生[粵]

    甜品達人古嘉俊(阿古)製作甜品膽大心細,務求以豐富創意為食客帶來新鮮感。趙希洛與阿古一起製作「黑椒焦糖熱情果慕絲蛋糕」,藉著微辣及酸甜味道互相配合,帶出新驚喜。阿古以啡色焦糖鏡面,包裹著層層遞放的牛奶朱古力薄脆、海綿蛋糕及黑椒焦糖慕絲,慕絲中央則是淡黃的熱情果法式燉蛋。特色造型何以令Candice聯想到中式月餅?焦糖一般以白糖製作,阿古為何選用黃糖?粟膠在製作黑椒焦糖汁時又有甚麼重要作用?

     
  • 08:00AM

    鄉味食堂[日]   

    今集高賢哲和田畑龍介為了去找尋最好的辣椒,到了北九州去探訪一家種植了世界各國辣椒的農戶。在他的田裡,他們遇上世界最辣的千里達莫魯加毒蠍椒。菜式方面,高先生就製作了不單只有辣味,還有鮮味的韓式辣牛肉湯…

     
  • 08:30AM

    台灣吃什麼[普]  

    王樂妍今回置身台灣第一個觀光夜市- 饒河街夜市,在各式攤檔穿梭,嚐盡非吃不可的特色小食!搭配台式泡菜及蒜蓉醬汁的炸臭豆腐,「臭」名遠播?熱門美食涼拌手撕雞,亮點是嚴選「放山雞」添上獨有的檸檬汁酸味口感!爆漿玉子燒內餡料是乳酪絲及香甜玉米粒,還可選擇明太子、龍蝦沙律、鮑魚沙律等不同口味,令人垂涎!蚵仔麵線百年老店,有甚麼長年吸引顧客的秘訣?樂妍試嚐搭配巧克力糖水的三色豆腐花,古早味道讓人懷念!

     
  • 09:00AM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 09:30AM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
  • 10:00AM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 10:30AM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 11:00AM

    越夜越美味[粵]  

    昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消宵夜的好去處,雖然隨著社區發展現已面貌一新,但避風塘美食依舊!黎國輝(阿感)帶同呂慧儀(長腳蟹)走入著名菜館,品嚐正宗水上人的「避風塘三寶」!於繁囂的石屎森林中,竟有一陣海洋清新味道?一處樓上餐廳供應世界各地出產的生蠔,喜歡食生蠔的人又怎能錯過!四川菜以麻、辣、鮮、香為特色,阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜,逐一挑戰五級辣度,當中的「辣死」程度究竟有多刺激?最後二人走入西式甜品店,一嚐與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

     
  • 11:30AM

    甜心先生[粵]

    沈卓盈主持飲食節目經驗豐富,難免變得咀刁。古嘉俊為她製作「芒果牛奶朱古力慕絲蛋糕」,當中三層朱古力各具特色。阿古先以朱古力海綿蛋糕制作底部,配上帶有青檸葉香味的芒果啫喱餡,以及香滑牛奶朱古力慕絲,出色口味配搭無與倫比。賣相方面同樣落足功夫,雲呢拿鏡面及綠色黑朱古力羽毛作裝飾,外圍加上長方形黑朱古力薄片襯托,高貴造型讓Jess心花怒放。阿古大方公開獨到心得,講解慕絲加入雞蛋如何影響質感。

     
  • 12:00PM

    鄉味食堂[日]  

    今集《鄉味食堂》是只要認真做就能做出大廚味道的經典家庭菜──干燒鯖魚。雖然秋天鯖魚正合時,但是牠的腥味就不是每個人都受得了。高先生今集就會教大家如何簡單清除鯖魚腥味,和短時間令魚肉入味的方法…

     
  • 12:30PM

    台灣吃什麼[普]  

    台灣夜市,一般開業時間為傍晚;今集雞排妹走訪的台北「南機場夜市」,中午已經令她大飽口福!甜品「酒釀小湯圓」、馳名雞肉飯套餐、「冬瓜排骨湯」佐吃滷肉飯,滋味如何?名為「龍珠」的特別小食,還有深受饕客喜愛的「鹽酥雞」,又有什麼美味秘密?口腹不能錯過的,尚有香滑「麻油雞湯」!引來長龍的「沙威瑪」包點,雞排妹只給普通評價?雞排妹來一杯天然鮮榨果汁;及後光顧一家餃子館,慕名一嚐可吃出家鄉風味的「眷村炒餅」。

     
  • 01:00PM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 01:30PM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
  • 02:00PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 02:30PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 03:00PM

    越夜越美味[粵]  

    昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消宵夜的好去處,雖然隨著社區發展現已面貌一新,但避風塘美食依舊!黎國輝(阿感)帶同呂慧儀(長腳蟹)走入著名菜館,品嚐正宗水上人的「避風塘三寶」!於繁囂的石屎森林中,竟有一陣海洋清新味道?一處樓上餐廳供應世界各地出產的生蠔,喜歡食生蠔的人又怎能錯過!四川菜以麻、辣、鮮、香為特色,阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜,逐一挑戰五級辣度,當中的「辣死」程度究竟有多刺激?最後二人走入西式甜品店,一嚐與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

     
  • 03:30PM

    甜心先生[粵]

    沈卓盈主持飲食節目經驗豐富,難免變得咀刁。古嘉俊為她製作「芒果牛奶朱古力慕絲蛋糕」,當中三層朱古力各具特色。阿古先以朱古力海綿蛋糕制作底部,配上帶有青檸葉香味的芒果啫喱餡,以及香滑牛奶朱古力慕絲,出色口味配搭無與倫比。賣相方面同樣落足功夫,雲呢拿鏡面及綠色黑朱古力羽毛作裝飾,外圍加上長方形黑朱古力薄片襯托,高貴造型讓Jess心花怒放。阿古大方公開獨到心得,講解慕絲加入雞蛋如何影響質感。

     
  • 04:00PM

    鄉味食堂[日]  

    今集《鄉味食堂》是只要認真做就能做出大廚味道的經典家庭菜──干燒鯖魚。雖然秋天鯖魚正合時,但是牠的腥味就不是每個人都受得了。高先生今集就會教大家如何簡單清除鯖魚腥味,和短時間令魚肉入味的方法…

     
  • 04:30PM

    台灣吃什麼[普]  

    台灣夜市,一般開業時間為傍晚;今集雞排妹走訪的台北「南機場夜市」,中午已經令她大飽口福!甜品「酒釀小湯圓」、馳名雞肉飯套餐、「冬瓜排骨湯」佐吃滷肉飯,滋味如何?名為「龍珠」的特別小食,還有深受饕客喜愛的「鹽酥雞」,又有什麼美味秘密?口腹不能錯過的,尚有香滑「麻油雞湯」!引來長龍的「沙威瑪」包點,雞排妹只給普通評價?雞排妹來一杯天然鮮榨果汁;及後光顧一家餃子館,慕名一嚐可吃出家鄉風味的「眷村炒餅」。

     
  • 05:00PM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 05:30PM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
  • 06:00PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 06:30PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 07:00PM

    越夜越美味[粵]  

    昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消宵夜的好去處,雖然隨著社區發展現已面貌一新,但避風塘美食依舊!黎國輝(阿感)帶同呂慧儀(長腳蟹)走入著名菜館,品嚐正宗水上人的「避風塘三寶」!於繁囂的石屎森林中,竟有一陣海洋清新味道?一處樓上餐廳供應世界各地出產的生蠔,喜歡食生蠔的人又怎能錯過!四川菜以麻、辣、鮮、香為特色,阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜,逐一挑戰五級辣度,當中的「辣死」程度究竟有多刺激?最後二人走入西式甜品店,一嚐與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

     
  • 07:30PM

    甜心先生[粵]

    沈卓盈主持飲食節目經驗豐富,難免變得咀刁。古嘉俊為她製作「芒果牛奶朱古力慕絲蛋糕」,當中三層朱古力各具特色。阿古先以朱古力海綿蛋糕制作底部,配上帶有青檸葉香味的芒果啫喱餡,以及香滑牛奶朱古力慕絲,出色口味配搭無與倫比。賣相方面同樣落足功夫,雲呢拿鏡面及綠色黑朱古力羽毛作裝飾,外圍加上長方形黑朱古力薄片襯托,高貴造型讓Jess心花怒放。阿古大方公開獨到心得,講解慕絲加入雞蛋如何影響質感。

     
  • 08:00PM

    鄉味食堂[日]  

    今集《鄉味食堂》是只要認真做就能做出大廚味道的經典家庭菜──干燒鯖魚。雖然秋天鯖魚正合時,但是牠的腥味就不是每個人都受得了。高先生今集就會教大家如何簡單清除鯖魚腥味,和短時間令魚肉入味的方法…

     
  • 08:30PM

    台灣吃什麼[普]  

    台灣夜市,一般開業時間為傍晚;今集雞排妹走訪的台北「南機場夜市」,中午已經令她大飽口福!甜品「酒釀小湯圓」、馳名雞肉飯套餐、「冬瓜排骨湯」佐吃滷肉飯,滋味如何?名為「龍珠」的特別小食,還有深受饕客喜愛的「鹽酥雞」,又有什麼美味秘密?口腹不能錯過的,尚有香滑「麻油雞湯」!引來長龍的「沙威瑪」包點,雞排妹只給普通評價?雞排妹來一杯天然鮮榨果汁;及後光顧一家餃子館,慕名一嚐可吃出家鄉風味的「眷村炒餅」。

     
  • 09:00PM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 09:30PM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
  • 10:00PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 10:30PM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 11:00PM

    越夜越美味[粵]  

    昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消宵夜的好去處,雖然隨著社區發展現已面貌一新,但避風塘美食依舊!黎國輝(阿感)帶同呂慧儀(長腳蟹)走入著名菜館,品嚐正宗水上人的「避風塘三寶」!於繁囂的石屎森林中,竟有一陣海洋清新味道?一處樓上餐廳供應世界各地出產的生蠔,喜歡食生蠔的人又怎能錯過!四川菜以麻、辣、鮮、香為特色,阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜,逐一挑戰五級辣度,當中的「辣死」程度究竟有多刺激?最後二人走入西式甜品店,一嚐與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

     
  • 11:30PM

    甜心先生[粵]

    沈卓盈主持飲食節目經驗豐富,難免變得咀刁。古嘉俊為她製作「芒果牛奶朱古力慕絲蛋糕」,當中三層朱古力各具特色。阿古先以朱古力海綿蛋糕制作底部,配上帶有青檸葉香味的芒果啫喱餡,以及香滑牛奶朱古力慕絲,出色口味配搭無與倫比。賣相方面同樣落足功夫,雲呢拿鏡面及綠色黑朱古力羽毛作裝飾,外圍加上長方形黑朱古力薄片襯托,高貴造型讓Jess心花怒放。阿古大方公開獨到心得,講解慕絲加入雞蛋如何影響質感。

     
  • 12:00AM

    鄉味食堂[日]  

    今集《鄉味食堂》是只要認真做就能做出大廚味道的經典家庭菜──干燒鯖魚。雖然秋天鯖魚正合時,但是牠的腥味就不是每個人都受得了。高先生今集就會教大家如何簡單清除鯖魚腥味,和短時間令魚肉入味的方法…

     
  • 12:30AM

    台灣吃什麼[普]  

    台灣夜市,一般開業時間為傍晚;今集雞排妹走訪的台北「南機場夜市」,中午已經令她大飽口福!甜品「酒釀小湯圓」、馳名雞肉飯套餐、「冬瓜排骨湯」佐吃滷肉飯,滋味如何?名為「龍珠」的特別小食,還有深受饕客喜愛的「鹽酥雞」,又有什麼美味秘密?口腹不能錯過的,尚有香滑「麻油雞湯」!引來長龍的「沙威瑪」包點,雞排妹只給普通評價?雞排妹來一杯天然鮮榨果汁;及後光顧一家餃子館,慕名一嚐可吃出家鄉風味的「眷村炒餅」。

     
  • 01:00AM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 01:30AM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
  • 02:00AM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 02:30AM

    食彩王國[粵/日]    

    日本節目《食彩王國》將會介紹不同食材,從多個角度剖析各種食物素材背後的營養價值、傳統文化及歷史,料理達人更會運用其巧手,將外表平平無奇的食材烹調成令人垂涎三尺的美食!

     
  • 03:00AM

    越夜越美味[粵]  

    昔日銅鑼灣避風塘是晚飯消宵夜的好去處,雖然隨著社區發展現已面貌一新,但避風塘美食依舊!黎國輝(阿感)帶同呂慧儀(長腳蟹)走入著名菜館,品嚐正宗水上人的「避風塘三寶」!於繁囂的石屎森林中,竟有一陣海洋清新味道?一處樓上餐廳供應世界各地出產的生蠔,喜歡食生蠔的人又怎能錯過!四川菜以麻、辣、鮮、香為特色,阿感、長腳蟹帶大家品嚐多道四川麻辣煲仔菜,逐一挑戰五級辣度,當中的「辣死」程度究竟有多刺激?最後二人走入西式甜品店,一嚐與別不同的「心太軟」、「雞蛋布丁」及「火焰雪山」。

     
  • 03:30AM

    甜心先生[粵]

    沈卓盈主持飲食節目經驗豐富,難免變得咀刁。古嘉俊為她製作「芒果牛奶朱古力慕絲蛋糕」,當中三層朱古力各具特色。阿古先以朱古力海綿蛋糕制作底部,配上帶有青檸葉香味的芒果啫喱餡,以及香滑牛奶朱古力慕絲,出色口味配搭無與倫比。賣相方面同樣落足功夫,雲呢拿鏡面及綠色黑朱古力羽毛作裝飾,外圍加上長方形黑朱古力薄片襯托,高貴造型讓Jess心花怒放。阿古大方公開獨到心得,講解慕絲加入雞蛋如何影響質感。

     
  • 04:00AM

    鄉味食堂[日]  

    今集《鄉味食堂》是只要認真做就能做出大廚味道的經典家庭菜──干燒鯖魚。雖然秋天鯖魚正合時,但是牠的腥味就不是每個人都受得了。高先生今集就會教大家如何簡單清除鯖魚腥味,和短時間令魚肉入味的方法…

     
  • 04:30AM

    台灣吃什麼[普]  

    台灣夜市,一般開業時間為傍晚;今集雞排妹走訪的台北「南機場夜市」,中午已經令她大飽口福!甜品「酒釀小湯圓」、馳名雞肉飯套餐、「冬瓜排骨湯」佐吃滷肉飯,滋味如何?名為「龍珠」的特別小食,還有深受饕客喜愛的「鹽酥雞」,又有什麼美味秘密?口腹不能錯過的,尚有香滑「麻油雞湯」!引來長龍的「沙威瑪」包點,雞排妹只給普通評價?雞排妹來一杯天然鮮榨果汁;及後光顧一家餃子館,慕名一嚐可吃出家鄉風味的「眷村炒餅」。

     
  • 05:00AM

    新派煮意[粵]  

    溫州菜式口味清淡,符合現代人健康飲食的大趨勢。溫州位於沿海一帶,盛產海鮮食材,陳國強師傅以鮮蝦、黃鱔和魚頭,炮製「紫菜蝦丸湯」、「萵筍黃鱔絲」和「砂鍋魚頭豆腐」。要做出鮮甜彈牙的蝦丸,當然要選用新鮮海蝦,陳師傅卻透露另一獨門秘訣。烹調黃鱔時,難度在於「去潺」,陳師傅只需一碗醋、一鍋熱水和一張刀,便可解決難題。若要有效去除魚腥味,烹調「砂鍋魚頭豆腐」之前可要預先做足多個步驟,陳師傅詳盡講解。

     
  • 05:30AM

    都市味力[粵]

    傳統的「白酒煮青口」,透過酒香帶出青口鮮甜,嘉賓大廚劉定權卻以比利時傳統風味炮製,配炸薯條及農夫包,口感獨特。「煮角招牌菜」,周家蔚以昆布、柴魚乾煮湯底,再加入韓國辣椒醬、泡菜、洋蔥、瘦肉、花甲、豆腐烹調「泡菜海鮮豆腐湯」。行政總廚羅永康示範「低溫三文魚拼香蒜番茄露筍雜菜餅」,還以血橙、豆苗、意大利黑醋等作醬料,味道層次豐富。低溫煮魚有甚麼好處、慢煮三文魚水溫要維持多少度?羅師傅還分享辟腥妙法。

     
節目如有更改,以電視台最後公佈爲準

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