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都市閒情
2018.07.13 - 三文魚柳新「煮」意
播出日期: 2018.07.13 (五)
 
今集「廚師顯廚藝」,送上健康菜式「檸檬胡椒三文魚柳」。三文魚以較少用的清蒸方法烹調,要令肉質鮮嫩,如何控制火候?嘉賓大廚又選用三色蔬菜紅菜頭、南瓜、蘆筍,分別以炸、焗、煎煮法呈現各自的口感,再配上牛油果醬,風味獨特!

廚藝專家在「上門教煮餸」環節帶來「沙拉骨」,為沙律醬增添甜香的秘密武器竟是煉奶?把排骨炸至外脆內軟,裹上沙律醬汁,滋味無窮!「今晚食乜餸」,Annie示範惹味小炒「豆醬腩片炒番薯葉」。