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築地尋味 (II)
所有集數 (13)
 
本集介紹的是春天的時令食材, 竹筍。它用途廣泛, 熱量低, 且含豐富食用纖維, 可以煮、炸、燒, 甚至可以做甜品。不過它只可以在春天... (更多)
播出日期: 2017.07.13 (四)
 
本集除了到築地看冬菇拍賣,還會到櫪木縣探訪冬菇種植大師,看看冬菇是怎樣種植的。不但學習如何將冬菇分等級,還深入山區尋找更特別的種植場... (更多)
播出日期: 2017.07.13 (四)
 
河豚含有致命毒素,但日本人依然愛吃這種美食。在日本,只有持有牌照的人士才可以出售或烹調河豚。河豚肉質鮮味嫩滑,最適合煮火鍋、湯及天婦... (更多)
播出日期: 2017.07.06 (四)
 
本集主持人尼爾遜來到築地,接觸日本人眼中的龍蝦之王:伊勢龍蝦,從多方面深入了解日本人對牠的熱愛。當中固然有牠的捕撈和養殖方法,也有牠... (更多)
播出日期: 2017.06.29 (四)
 
日本人喜歡吃魷魚,而且十分重視魷魚的新鮮度。因此有日本人開發出特製的貨車,裝設模仿海洋環境的魚缸,令牠們在長時間的運送過程後仍然保持... (更多)
播出日期: 2017.06.22 (四)
 
本集介紹了築地的番薯,日本番薯粗大,表面呈現亮麗的紫色,日本人喜用番薯做各種甜品及用不同烹調方法炮製美食,當中日本人特別愛吃煨番薯。... (更多)
播出日期: 2017.06.15 (四)
 
日本是少數用昆布煮食的國家,昆布可說是和食之本,因為它是和食所使用的上湯的食材之一。而昆布有豐富礦物質、纖維、低卡路里,對人體非常有... (更多)
播出日期: 2017.06.08 (四)
 
梅子是日本飲食文化的必備食品,日本人發明了各種方法來處理梅子。例如用梅子泡開胃的梅酒,做成醃製酸梅或酸甜的梅子醬。本集會介紹築地市場... (更多)
播出日期: 2017.06.01 (四)
 
本集集中講述池魚,一種日本人最深愛的魚。而市場的批發商教主持辨別黑池魚和黃池魚,當地人亦會按照池魚的捕獲地點、捕捉方法等來分成幾個等... (更多)
播出日期: 2017.06.01 (四)
 
有一千年歷史的日本綠茶不只是飲品,更是傳統文化。高爾會到築地的茶葉店品茶,再到靜岡縣的茶園觀看收割茶葉和製茶過程,拜訪揉茶大師和混茶... (更多)
播出日期: 2017.05.25 (四)