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築地尋味 (II)
所有集數 (10)
 
本集主持人尼爾遜來到築地,接觸日本人眼中的龍蝦之王:伊勢龍蝦,從多方面深入了解日本人對牠的熱愛。當中固然有牠的捕撈和養殖方法,也有牠... (更多)
播出日期: 2017.06.29 (四)
 
日本人喜歡吃魷魚,而且十分重視魷魚的新鮮度。因此有日本人開發出特製的貨車,裝設模仿海洋環境的魚缸,令牠們在長時間的運送過程後仍然保持... (更多)
播出日期: 2017.06.22 (四)
 
本集介紹了築地的番薯,日本番薯粗大,表面呈現亮麗的紫色,日本人喜用番薯做各種甜品及用不同烹調方法炮製美食,當中日本人特別愛吃煨番薯。... (更多)
播出日期: 2017.06.15 (四)
 
日本是少數用昆布煮食的國家,昆布可說是和食之本,因為它是和食所使用的上湯的食材之一。而昆布有豐富礦物質、纖維、低卡路里,對人體非常有... (更多)
播出日期: 2017.06.08 (四)
 
梅子是日本飲食文化的必備食品,日本人發明了各種方法來處理梅子。例如用梅子泡開胃的梅酒,做成醃製酸梅或酸甜的梅子醬。本集會介紹築地市場... (更多)
播出日期: 2017.06.01 (四)
 
本集集中講述池魚,一種日本人最深愛的魚。而市場的批發商教主持辨別黑池魚和黃池魚,當地人亦會按照池魚的捕獲地點、捕捉方法等來分成幾個等... (更多)
播出日期: 2017.06.01 (四)
 
有一千年歷史的日本綠茶不只是飲品,更是傳統文化。高爾會到築地的茶葉店品茶,再到靜岡縣的茶園觀看收割茶葉和製茶過程,拜訪揉茶大師和混茶... (更多)
播出日期: 2017.05.25 (四)
 
本集介紹深受日本人喜歡的食材–紫菜。它是日本菜中不可或缺的配料,又能配搭其他食材,如白飯、芝士、意粉等。培植出上等的紫菜需要營養豐富... (更多)
播出日期: 2017.05.25 (四)
 
在築地,每種食材都有自己的故事。為何日本人特別喜歡草莓呢?築地為了滿足東京頂級廚師的需要,會提供不同種類的草莓,更設有草莓研究中心,... (更多)
播出日期: 2017.05.18 (四)
 
吞拿魚是築地之王,各地的吞拿魚會運到築地市場拍賣。積信漢角帶大家觀看批發商如何選購吞拿魚,介紹築地為大眾開辦的磨刀班,品嘗用吞拿魚不... (更多)
播出日期: 2017.05.18 (四)