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阿爺廚房 (Sr.3)
第26集 - 「蠔」氣花膠、香嫩豆胚、「雲腿冬瓜治」
播出日期: 2019.01.21 (一)
 
過年前趕緊辦年貨,主持們前往海味店,一探揀選花膠、鮑魚的學問,煲湯、燜煮各有好選擇!阿譚為氹鼎爺出手炮製賀年佳餚「花膠金蠔燜花菇」,不惜「豪購」優質花膠。除了事前浸焗花膠有竅門,燜煮花菇、金蠔、花膠的次序亦要講究。

不少人愛吃豆苗,但阿譚吃得嘴刁,對更加幼嫩的豆胚情有獨鍾!烹調「雞油豆胚」期間,鼎爺竟勾起年少傷心事?眼見拍檔未盡興,鼎爺再奉上一道「冬瓜寶盒」。清甜的冬瓜夾住鹹香的金華火腿,可謂絕配!