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阿爺廚房 (Sr.2)
第21集 - 阿爺叉燒王
 
播出日期: 2017.08.14 (一)
 
港式小吃「煎釀三寶」,做法簡易又美味。鼎爺即席示範,還特意在鯪魚滑中加入魷魚蓉,進一步提升口感層次。

鼎爺憶起小時候父親「出糧」後會「斬大舊叉燒」加餸,令家人倍感滿足。「話當年」過後,鼎爺以多種醬料為柳脢豬肉醃味及「加色」,自製惹味嫩滑的「阿爺叉燒」。

入湯用的魚通常較為多骨,小孩怕「鯁骨」往往只喝湯不吃魚。鼎爺今回奉上「鯽魚蘿蔔豆卜湯」,在魚湯之中加入釀豆卜,讓小孩子亦可邊吃邊喝。