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阿爺廚房 (Sr.2)
第2集 - 消暑妙品「冬瓜盅」
 
播出日期: 2017.07.18 (二)
 
炎炎夏日,鼎爺依足古法配方,炮製消暑妙品「八寶冬瓜盅」,究竟何謂「八寶」?他還再展巧手處理配料,把火鴨起肉、花蟹拆肉。此外,鼎爺物盡其用,利用煮冬瓜盅時剩下的夜香花,炒出清香的「夜香花炒蛋」。

鼎爺又豈只帶來單單一道消暑佳餚?他會以皮蛋、鯇魚等炮製「錦繡涼拌」,再搭配凍豆花品嚐,口感涼快。除了分享挑選溏心皮蛋的心得,鼎爺還教大家怎樣減輕皮蛋的餲味。而他自家製的切皮蛋工具,更令阿譚大開眼界!