tvb.com

 
 
tvb.com
 
 
阿爺廚房 (Sr.2)
所有集數 (7)
 
「紅燒乳鴿」香脆可口,是不少人到中式酒樓吃飯的必點佳餚。鼎爺細心示範繁複的烹調步驟,讓觀眾亦可嘗試在家中挑戰這道廣東名菜。另外,鼎爺... (更多)
播出日期: 2017.07.25 (二)
 
只要巧花心思,平價食材亦可烹調出媲美高級菜餚的滋味。鼎爺化腐朽為神奇,奉上一道「湯鮑變溏心鮑」,價錢相宜的罐頭湯鮑竟可煮出貴價乾鮑的... (更多)
播出日期: 2017.07.24 (一)
 
蒸、煎肉餅是家常小菜,略施功架卻可煮出新滋味! 鼎爺到訪街市細選本地脢頭豬肉,搭配馬蹄碎、木耳碎等爽脆配料,先來一道「阿爺蒸肉... (更多)
播出日期: 2017.07.21 (五)
 
鼎爺嚴選大泥鯭及細泥鯭,帶來「一煮兩食」的「陳皮泥鯭湯浸大泥鯭」,既可細味鮮甜的湯水,又能品嚐嫩滑的大泥鯭。泥鯭魚鰭多刺,處理時稍有... (更多)
播出日期: 2017.07.20 (四)
 
休漁期內,海魚價格上升。鼎爺特意帶來「黃沙蜆蒸水蛋」,鮮甜香滑,而且符合經濟原則。坊間有不少令蜆吐沙的方法,鼎爺有何高見?他還分享雞... (更多)
播出日期: 2017.07.19 (三)
 
炎炎夏日,鼎爺依足古法配方,炮製消暑妙品「八寶冬瓜盅」,究竟何謂「八寶」?他還再展巧手處理配料,把火鴨起肉、花蟹拆肉。此外,鼎爺物盡... (更多)
播出日期: 2017.07.18 (二)
 
「回歸」第一擊,「鼎爺」李家鼎與「阿譚」譚玉瑛走進街市選購優質芽菜,率先奉上「蔥炒芽菜」。烹煮芽菜時容易出水,要炒得既乾身又爽脆,有... (更多)
播出日期: 2017.07.17 (一)