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阿爺廚房
所有集數 (14)
 
兩位主持買來甘草等香料煮出香濃「滷水汁」,炮製賀歲佳餚「鴻運炸子雞」,倍添鬆脆美味。鼎爺分享用生鐡鑊烹飪的優點,以及可令新購鐵鑊不「... (更多)
播出日期: 2017.01.06 (五)
 
鼎爺、阿譚在海味店搜羅上品海參,最終購入婆參下廚,可有特別原因?燜煮菜式的關鍵,在於湯底;鼎爺採用金華火腿、雞殼等材料,悉心熬製酒家... (更多)
播出日期: 2017.01.05 (四)
 
鼎爺今集分別以三種家禽食材入饌。下廚之前,阿譚跟隨鼎爺遊逛海味店、街市挑選優質冬菇及栗子,原來栗子亦有公、乸之分? 除了中國花... (更多)
播出日期: 2017.01.04 (三)
 
兩位主持在魚檔交流心得,暢談馬頭魚、青根、紅鱲、沙錐魚的不同吃法,嗜魚一族只聽已然食指大動。「知音」難求,鼎爺買來新鮮馬友回敬阿譚,... (更多)
播出日期: 2017.01.03 (二)
 
踏入2017年,加上農曆雞年臨近,節目特意送上多道新年節慶佳餚,阿譚亦在鏡頭前初展廚藝。 兩位主持再到流浮山張羅矜貴金蠔,並向... (更多)
播出日期: 2017.01.02 (一)
 
魚卜被稱為「平價花膠」,但新鮮魚卜、冷藏魚卜又有甚麼分別?留意鼎爺、阿譚結伴選購大魚魚卜、砂爆魚肚時的講解。 鼎爺首先炮製「豆... (更多)
播出日期: 2016.12.30 (五)
 
尋常家庭菜式「琵琶豆腐」,鼎爺卻「粗菜精做」。先將豆腐揉合配料蒸熟,然後把豆腐分成兩份,一份釀進呈球狀的生根內油炸;另一份豆腐先煎香... (更多)
播出日期: 2016.12.29 (四)
 
肥美鮮嫩的田雞,於鼎爺巧手之下,會變成甚麼滋味佳餚? 鼎爺帶同阿譚搜購上乘食米與田雞,順道細談新米、舊米的食用分別,以及如何辨... (更多)
播出日期: 2016.12.28 (三)
 
鼎爺應阿譚的「點菜」要求,送上一餸一湯潮州菜「蚵仔卷」與「芥菜胡椒豬肚湯」。 「蚵仔卷」以豬網油包裹蚵仔等配料,脆漿的調製、炸... (更多)
播出日期: 2016.12.27 (二)
 
銅煲傳熱快,能保持食材的嫩滑口感,用以煮生滾粥,別具滋味!鼎爺率先帶阿譚「捐窿捐罅」購買銅煲,炮製傳統的「生滾雞粥」。生滾粥加炒麵可... (更多)
播出日期: 2016.12.23 (五)