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MASA滋味日常
第9集 - 福岡鄉土風筑前煮
播出日期: 2018.07.17 (二)
 
百年老店傳承着歷史記憶的味道。MASA老師閒逛台北剝皮寮老街、初嚐青草茶,還特地到訪百年肉圓老店;招牌美食「紅糟肉圓」、「滷肉飯」古早味飄香,不論食材、製法,皆充滿傳統特色。老師這次炮製一道簡易的日式傳統料理「筑前煮」。新鮮牛蒡是當中的靈魂食材,如何保留牛蒡表皮的營養?優質昆布應怎樣挑選?要為蒟蒻去除水分,又有甚麼方法?把牛蒡、蒟蒻、香菇炒香後,再放入雞腿肉熬煮成湯,即成煮物「福岡鄉土風筑前煮」!