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MASA滋味日常
第2集 - 香煎白身魚奶油白酒醬
播出日期: 2018.05.29 (二)
 
日籍的MASA由正規法國菜主廚出身,這次他到訪注入台灣元素的法式料理餐廳試菜。餐廳採用的魚子醬等食材均是台灣出產;精緻牛肉菜式的靈感竟源自「苦瓜炒牛肉」?「台灣鳳梨酥」更是非一般法式甜點!MASA輕鬆教煮傳統法國菜「香煎白身魚奶油白酒醬」,並在巿場講解選購鯛魚的要訣,為何宜選海水魚?「奶油白酒醬」以鮮奶油搭配牛油調製,還加入了甚麼令酸味層次更豐富?酥脆魚塊佐配香濃醬汁,隨興蘸上麵包,更具法式風味。