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MASA滋味日常
第10集 - 燉紅酒豬肉with香香奶油飯
播出日期: 2018.07.24 (二)
 
以酒入饌可提升食物的味道層次。MASA老師到訪以酒入菜的創意料理餐廳,「鴨胸芝麻葉沙拉」用蘋果酒輕解芝麻葉的微苦;「松露麻油雞燉飯」可謂米酒麻油雞高貴版;帶柑橘酒香的甜品「彩虹奶酪」,更是繽紛醉人。老師從中取得靈感,炮製一道「燉紅酒豬肉配香香奶油飯」。梅花豬肉片油花分佈適中,口感嫩滑。肉片以紅酒大火燉煮,配上加入牛油拌炒的香飯,西式佳餚透出亞洲風味。老師於進食時還為紅酒燉豬肉巧添鮮忌廉,奶香更濃!