tvb.com

 
 
   
tvb.com
 
 
香港原味道 (Sr.3)
第37集 - 炸連骨魚皮、鮮鯇魚皮、豬雜原味道 香港手工啤
播出日期: 2019.12.01 (日)
 
魚蛋粉伴炸魚皮是經典食法,帶骨炸魚皮香脆度再升級,更有層次。店舖堅持採用本地新鮮黃鱔,每日鮮炸魚皮,多一分香港特色。白灼鯇魚皮爽口彈牙,蘸調味醬料零舍惹味,但製作過程繁複,往往供不應求。主持乘機偷師,由劏魚皮學起,又似模似樣!

下欄豬雜經師傅之手都變成上菜。洗淨豬雜,切件白灼鎖着鮮味,亦可變化成不同菜式。而加入本地元素釀製的手工啤,秉持手工啤酒三元素,口味更多變化,如「蜂蜜黑啤」採用香港材料釀製。