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香港原味道 (Sr.3)
第22集 - 培殖本地寶石魚 傳統醬園的新派味道
播出日期: 2019.07.28 (日)
 
寶石魚於2002年由澳洲引入香港,再由人工繁殖出本地寶石魚,肉質鮮美有營養。漁護署積極研究繁殖技術,給本地養殖戶提供魚苗、飼養方法,推廣寶石魚。

德丞、幸美了解過照顧寶石魚的方法,便走進養殖池幫忙清理青苔,池底濕滑,生猛的寶石魚又跳躍不停,過程毫不輕鬆。縱然寶石魚屬難養的品種,但漁民的堅持,迎難而上,旨在給香港人多個選擇。

六十多年傳統醬園傳人,放棄教職,替父親打理醬園。阿譚學整五柳菜,尋回坊間難覓的傳統味道。五十多年歷史的豆豉蒜蓉醬,用料十足,口感、味道與別不同。醬園亦研發新口味秘制魚蛋醬,找回「篤魚蛋」的熟悉味道,得到客人的讚賞,帶來滿足感與動力。