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香港原味道 (Sr.3)
第19集 - 樽裝小食、風味醬料 嚐盡百般滋味
播出日期: 2019.07.07 (日)
 
天堂果(木鱉果)脹卜卜,表面有刺,一個個掛在棚上,橙色的成熟果實異常奪目。果肉、核衣同樣食得,因為有益,有來自天堂的禮物的美譽。

樽裝小食工場創辦人喜歡以食會友,又鍾情香港食物,與丈夫共同創業。惜丈夫不幸離世,經歷生離死別,樽裝小食的甜酸苦辣,如歷人生。主持一起製作酒醉鮑魚、麻辣鵝腎、醃蘿蔔,在負責人親自監督下,用料依舊講究,味道依然不變。

醬料廠負責人與八十多歲的母親創業,製作自家醬料,以美味吸引家人圍坐吃飯,是母親的願望。大廚教主持製作傳統、獨特的仁稔醬,負責人仍堅持炮製經典滋味,給新一代承傳下去。

XO醬可謂醬料的經典之最,德丞、正峰幫手撕瑤柱,再依次加入材料炒醬料,用功夫、耐性炮製出滋味來,特別矜貴。負責人繼續鑽研更多新醬料,努力達成母親的遺願!